Jak se naučit jíst sushi
Japonské sushi se vždy servíruje s jídelními hůlkami. Jejich používání ale není povinné a nedodržují ho ani samotní Japonci. Většinu druhů sushi můžete jíst rukama. Platí to hlavně o soustech ve tvaru rolek nebo kornoutků.
Co je potřeba na výrobu sushi
Pro přípravu sushi je většinou potřeba základní set surovin – mořská řasa nori, sushi rýže, rýžový ocet, nakládaný zázvor, sójová omáčka a podložka na balení sushi. Další suroviny se liší podle typu sushi, ale většinou se jedná o zeleninu a čerstvé ryby.
Jak začít se sushi
Sushi by se mělo jíst ve správném pořadí, tedy nejprve lehčí ryby jako halibut, až poté těžší a tučnější jako úhoř nebo tuňák. Položení hůlek přes mističku na sojovou omáčku signalizuje, že jste dojedli, podobně jako na talíři rovnoběžně složený příbor. Pokud sedíte na baru a chcete zaplatit, dejte peníze číšníkovi.
Archiv
Co se dá dát do sushi
Suroviny, bez kterých dobré sushi nepřipravíte, jsou sójová omáčka s japonským křenem wasabi a zázvor. Jako náplň používáme syrové, ale i vařené ryby a mořské plody — nejoblíbenější jsou losos, tuňák, makrela, krevety, chobotnice či langusty. sushi je však možné připravit i z hovězího či kuřecího masa a ze zeleniny.
Jak zdravě je sushi
Zdravé sushi
Sushi obsahuje zdraví prospěšné látky, například omega–3 mastné kyseliny. Rýže je zdrojem karbohydrátů a proteinů. Zázvor, stejně jako rýžový ocet, je přírodní antiseptikum, navíc přispívá k dobrému trávení. Řasa nori obsahuje řadu minerálů, je bohatá na vitaminy A, B1, B2, B6, C a niacin.
Jaké jsou druhy sushi
Rozlišují se na hoso-maki (tenké závitky), futo-maki (tlusté závitky s více druhy náplní), kappa-maki (závitky s okurkou), tekka-maki (závitky s tuňákem). Druhem norimaki je také temaki, ručně udělané kornouty z řasy nori s náplní. Gunkan maki – "gunkan" podle bojových lodí.
Jak dlouho trvá příprava sushi
Prudce uvedeme do varu a poté vaříme 15 min pozvolna bez nadzvedávání pokličky. Poté odstavíme z plotny, dáme pod pokličku utěrku a ponecháme ještě 20 minut přikryté. Na dně hrnce by správně měla zůstat tenká vrstva napečené rýže.
Kde koupit rýži na sushi
Lagris Rýže sushi 500g – Tesco Potraviny.
Jak dlouho může být sushi v lednici
Pokud sushi obsahuje syrovou rybu, měli byste ho nekompromisně sníst do 24 hodin, a do lednice ho uložte v uzavíratelné dóze na potraviny. Vegetariánskou verzi lze uchovat v chladu o něco déle – měla by zde vydržet až dva dny.
Co to je nigiri
Nigiri sushi, tedy váleček rýže jemně potřený wasabi pastou a obložený kouskem ryby, se v Japonsku konzumuje v ještě větším množství než maki sushi. Druhy ryb na nigiri sushi se většinou volí dle oblasti, a to jak syrové, tak grilované, marinované či vařené.
Jak dlouho se vaří rýže na sushi
Rýži nikdy nesolíme při vaření! Hrnec překryjeme pokličkou po celou dobu přípravy. Prudce uvedeme do varu a poté vaříme 15 min pozvolna bez nadzvedávání pokličky. Poté odstavíme z plotny, dáme pod pokličku utěrku a ponecháme ještě 20 minut přikryté.
Na co je dobré wasabi
Léčebné účinky wasabi na zdraví
Účinně působí proti bakteriím houbám i virům, také protizánětlivě. Jeho kulinářské použití vychází z léčivého, sloužil k usmrcení mikrobů v potravinách. Prudký příval výparů uvolněných při konzumaci pomáhá uvolnění nosních dutin.
Jak se jmenuje rýže na sushi
Jakou rýži na sushi použít Namísto klasické dlouhozrnné rýže, která je běžná i v české kuchyni, sáhněte po tzv. japonské rýži s krátkými, kulatými zrny. Ve své domovině se nazývá uruchimai, mimo Japonsko ji seženete pod výmluvným pojmenováním „sushi rýže“.
Jak uvařit rýži na sushi
Rýži vaříme pod pokličku nebo použijeme rýžovar či speciální nádobu do mikrovlnné trouby. V hrnci by měla být voda asi 1 cm nad rýží. Když začne dostatečně voda se sushi rýží vřít, zlehka ji promícháme a stáhneme výkon na menší stupeň. Vaříme, dokud se voda nevypaří, poté ji necháme 10 minut odpočinout.
Jak ochutit rýži na sushi
NÁŠ TIP: 500ml rýžového octu s kyselostí 6,2% smícháme s 350g cukru krupice a 70g soli. Na 300g nevařené rýže použijeme 40ml tohoto hotového nálevu. Zbytek namíchaného octu skladujeme ve spíži, lze jej použít i na saláty.
Kde koupit maso na sushi
Na čerstvou rybu doporučujeme kvalitní rybárnu či řetězec Makro. Přes e-shop můžete nakoupit ostatní produkty potřebné k přípravě sushi i dalších oblíbených asijských jídel.
Jak poznat zkažené sushi
Nemělo by být příliš cítit rybinou (i v případě, že se sushi podává s lososem/tuňákem) a nemělo by zapáchat. Řasa nori voní vždy mořem a ani vůně rýžového octa by neměla být moc výrazná, což může být způsobeno i špatným poměrem rýže a rýžového rozvaru.
Co je to temaki
Japonský výraz te znamená ruka nebo ruce – tedy temaki je sushi zavinuté vlastníma rukama. Nejčastější ingredience se do temaki používají např. losos, tuňák, kreveta a jiné dle vlastní chuti.
Co je to sashimi
Sašimi (japonsky 刺身), doslova propichované maso, je japonský pokrm, skládající se ze syrového masa ryb nebo jiných mořských plodů, nakrájeného na plátky asi 2,5 cm široké, 4 cm dlouhé a asi 0,5 centimetru silné (rozměry se mohou lišit), podávaný s omáčkou na namáčení (sójová omáčka s wasabi, na tenké plátky krájený …
Jak spravne ochutit sushi ryzi
Na přípravu tohoto množství sushi rýže dáme do kastrolu 5 lžic sushi rýžového octa 5% kyselosti (nebo 3 lžíce rýžového octa 6,2% kyselosti), 2 lžíce cukru krupice a 1 čajová lžička soli. Zahřejeme na plotně, lépe se tak ingredience rozpustí a spojí a necháme lehce vychladnout.
Jak chutna wasabi
Wasabi má říz jako sto hořčic
Chutí připomínáopravdu hodně ostrou hořčici. Spíše než na jazyku vnímáte jeho aroma až v nosohltanu. Čerstvý křen je bohatý na vitaminy C a B6 (pyridoxin), hořčík a vápník. Obsahuje velmi málo sodíku, žádný cholesterol a tuk.
Jak se dělá wasabi
Tato náhražka se vyrábí z křenu selského (Armoracia rusticana), na jemno rozmixovaného, pro ostrost se přidává hořčice, pro barvu potravinářská barviva nebo kurkuma, gardénie či světlice lékařská. Výsledkem jest něco, co barvou vzdáleně přípomíná originál, ale chutí ani náhodou.
Jak si ochutit rýži
Skvělým oživením rýže především na jaře a v létě je doplnit ji o čerstvé bylinky ze zahrady nebo z trhů. Rýži přiveďte k varu a v polovině doby varu k ní přidejte lžíci másla rozmíchanou s nasekanou pažitkou, petrželkou, libečkem, majoránkou, případně dalšími bylinkami, které máte k dispozici.
Na co se používá rýžový ocet
Kyselina octová, přítomná v rýžovém octě, přispívají ke zklidnění zánětu ve střevě a současně podporují normální peristaltický pohyb střev. Rýžový ocet je také běžně spojován s detoxikačními kúrami. Rýžový ocet se podílí na zpomalování ukládání cholesterolu v tepnách a cévách.
Jaké ryby na sushi
Základem pro výrobu sushi je kvalitní syrová ryba, které je u této japonské speciality tradiční součástí. Konkrétně to může být třeba losos, tuňák, krevety, krab nebo jiná ryba. Pokud nemáte rádi syrové ryby, nemusíte zoufat. I tak si můžete sushi dopřát.
