Jak správně Pasterizovat jablečný mošt
Mošt si můžete doma jednoduše pasterizovat ve skleněných láhvích. Čisté, horkou vodou vymyté lahve dáme do hrnce s vodou tak, aby voda sahala cca 2 cm pod hrdlo. Vodní lázeň má mít teplotu 85 °C a doba pasterizace je 25-30 minut.
Jak konzervovat jablečnou stavu
Klasikou pro uchovávání malých objemů jablečného moštu je zamražení. Smysl dává, když řešíte něco mezi 5-10 litry, tedy něco mezi 50-70 kilogramy lisovaných jablek. Není to nic objevného: zchladlý mošt rozlijete do menších plastových nádob (typicky PET lahví), a necháte je zamrazit. Rychle, šokově.
Archiv
Jak zpracovat jablečnou stavu
Šťávu přecedím do hrnce a zahřívám čtvrt hodiny na 70 °C (měřím teploměrem ze zavařovacího hrnce). Pak hrnce se šťávou nechám stát 24 hodin a poté obsah znovu na čtvrt hodiny zahřeji na 70 °C. Máme-li moštu moc, hned po druhém zahřátí ho lijeme do demižonů, zátkujeme, zavoskujeme a šup s nimi opět pod deku.
Jak uchovat šťávu z jablek
Rozdrcená jablka rychle hnědnou, proto je potřeba z nich šťávu ihned vylisovat. 2 Šťávu slijte do skleněných lahví, ještě otevřené je postavte do hrnce, zalijte vodou kousek pod hrdla a zahřívejte asi 20 minut na 75– 80 °C. Poté lahve dobře uzavřete a uložte do vodorovné polohy. Takto by měl mošt vydržet až rok.
Jak sterilizovat jablečný mošt
Pasterizovaný mošt
Po vylisování dám mošt vychladnout na jeden den, pak ho po dobu pěti minut zahřeji na 75 °C a ihned nalévám do PET láhví, které potom opět asi na pět minut položím do vodorovné polohy, aby teplo zlikvidovalo i případné mikroorganismy na víčku.
Jak Pasterizovat
Pasterizace je jednou z konzervačních metod pro potraviny.Dlouhá pasterizace – ošetření nízkou teplotou 63°C po dobu 30 minut.Šetrná pasterizace – mléko je ošetřeno teplotou 72°C po dobu 15-30 sekund.Vysoká pasterizace (UHT) – ošetření vysokou teplotou 135°C po dobu 1-2 minut.
Jak dlouho vydrží jablečný mošt
Před zpracováním je vhodné jablka umýt. Mošt vydrží v ledničce zhruba týden. V mrzáku vydrží tak dlouho, jak ho necháte zmrazený. Třetí možností je šťávu sterilizovat.
Jak konzervovat stavu
K občasnému skladování čerstvě vylisované šťávy dobře poslouží jakékoli nádoby, které lze vzduchotěsně uzavřít. Použijte třeba zavařovací sklenice nebo lahve s uzávěrem. Nádobu se šťávou vždy dejte do lednice. Takto uskladněná šťáva spolehlivě vydrží minimálně do rána.
Co udělat se starými jablky
Vynikající je nečepený jablkový dort s pudinkem a piškoty, ale jablka se hodí i do mnoha teplých koláčů, závinů a buchet. Nezapomenutelnou klasikou jsou jablíčka v županu. Dobrá jsou i na poloviny rozkrojená, rozinkami a ořechy doplněná a v troubě upečená jablka.
Jak zavařit jablka na zimu
Postup přípravyJablka očistíme, zbavíme jádřinců, oloupeme a nastrouháme nahrubo.Nastrouhaná jablka namačkáme do čistých sklenic. Neplníme úplně po okraj, ale necháme kousek místa.Okraje očistíme, otřeme do čista a do sucha, zavíčkujeme.Sterilujeme asi 45 minut při 90 °C.Nesladíme, protože jablíčka ráda kvasí.
Jak uložit jablka na zimu
Pokud máte suchý sklep, postavte na zem nádobu s vodou a pravidelně ji doplňujte. Občas zahrádkáři používají i bednu s mechem – ten však musíte vlhčit. Aby jablka netrpěla, teplota by se měla pohybovat mezi 1 a 12 °C. Pokud nemáte ve sklepě místo, využijte k uskladnění jablek klidně nevytápěnou garáž nebo chodbu domu.
Jak zavařit stavu
Postup přípravy je jednoduchý. Vylisovanou šťávu z ovoce svaříte se solí – na 1 litr šťávy se přidává polovina lžičky soli a pak ji nalijete do sklenic s víčky. Důkladně uzavřené sklenice necháte zavařit 30 minut při teplotě 80° Celsia a pak vychladnout položené víčkem dolů.
Jak dlouho vydrží Zavařený mošt
Robert Gál: Čerstvě vylisovaný mošt vydrží při teplotě 30 °C asi dvě hodiny, při 20 °C asi dvanáct hodin, v chladírenských teplotách až několik dnů. Pasterace teplotou 78–80 °C postačí k prodloužení trvanlivosti v dobře uzavřených sklenicích na dva roky.
Jaký je rozdíl mezi sterilizací a pasterizací
Pasterované potraviny nemění svoji kvalitu, mají kratší trvanlivost. Sterilizace je jakýkoli proces, který vylučuje všechny formy života a další biologická činidla přítomná na povrchu, v potravě, v obalovém materiálu, v objemu tekutiny.
Jak probíhá pasterizace
Typicky jde o ohřev mléka a smetany na 138 ° až 150 °C po dobu 1 nebo 2 sekund. Mléko se pak plní do sterilních, hermeticky uzavřených obalů a lze skladovat bez chlazení až po dobu 90 dnů. Po otevření obalu je údržnost UHT výrobků podobná jako údržnost konvenčně pasterovaných výroků.
Jak udělat doma jablečný mošt
Jablka omyjeme, rozkrojíme napůl, jádřince necháme tam, kde jsou, nic nevykrajujeme, odstraníme pouze stopku. Pomalu vhazujeme půlky jablek do přístroje a ejhle, první kapky moštu jsou na světě. Za pár minut máme z jednoho kilogramu jablek 0,7 litrů lahodného nápoje. Mošt pijeme čerstvý, nejlépe hned po jeho extrakci.
Jak dlouho zavařovat stavu
Šťávy i sirupy nalijeme do běžných zavařovacích sklenic, které důkladně uzavřeme víčky a necháme zavařit běžným způsobem 10 minut při teplotě 90°° Celsia. Pak sklenice vyjmeme a necháme vychladnout.
Jak skladovat stavu
Šťávu, kterou si chcete schovat na později, přelijte do nádoby nebo lahve, která se dá vzduchotěsně uzavřít. Ještě lepší je skladovat šťávu ve vakuové nádobě, ze které odsajete vzduch pomocí jednoduché pumpičky. Delší trvanlivosti dosáhnete, pokud bude šťáva v nádobě až po okraj.
Co z jablek na zimu
Nejlepší způsob, jak jablíčka uchovat na zimu a rovnou si i připravit polotovar na rychlé vaření nebo pečení, je zavařit je nastrouhaná. Jablka jednoduše oloupeme, nastrouháme a naplníme (pořádně napěchujeme) do sklenic. Jablíčka mírně pustí šťávu, nemusí se ničím zalévat. Sterilujeme opět asi 20 minut na 85 °C.
Jak zakonzervovat jablka
Strouháme je do velké mísy. Pak po hrstech jablka odebíráme a co nám síly stačí (něco málo šťávy jim dopřejeme) je vymačkáme. Vymačkanými jablky plníme sklenice tak 3 – 3,5 cm od okraje. Jablka by se víčka neměla dotýkat ani po zavaření, kdy mají někdy (podle druhu použitých jablek) tendenci vystoupat o něco výš.
Jak zavařit jablka na zimu na štrůdl
Postup přípravyJablka očistíme, zbavíme jádřinců, oloupeme a nastrouháme nahrubo.Nastrouhaná jablka namačkáme do čistých sklenic. Neplníme úplně po okraj, ale necháme kousek místa.Okraje očistíme, otřeme do čista a do sucha, zavíčkujeme.Sterilujeme asi 45 minut při 90 °C.Nesladíme, protože jablíčka ráda kvasí.
Jak jednoduše zavařit jablka
Nejjednodušší, ale vždy chutný. Předvařená a na čtvrtky nakrájená jablka naskládáte úhledně do sklenic, zalijete vlažným cukerným roztokem, přidáte hřebíček, skořici a případně kolečko důkladně umytého citronu. Sklenice důkladně uzavřete víčky a dáte klasicky zavařit na 15 až 20 minut do vody horké 85° Celsia.
Jak nejlépe zpracovat jablka na zimu
Nejlepší způsob, jak jablíčka uchovat na zimu a rovnou si i připravit polotovar na rychlé vaření nebo pečení, je zavařit je nastrouhaná. Jablka jednoduše oloupeme, nastrouháme a naplníme (pořádně napěchujeme) do sklenic. Jablíčka mírně pustí šťávu, nemusí se ničím zalévat. Sterilujeme opět asi 20 minut na 85 °C.
Jak správně zavařovat
Zavařování krok za krokemSterilizujte sklenice.Zkontrolujte těsnění.Naplňte sklenice 1,5–2 cm pod okraj.Zalijte nálevem podle oblíbeného receptu a sklenice uzavřete.Připravte si soupravu pro zavařování.Sporák zapněte na střední výkon.Jakmile uběhne předepsaná doba zavařování, vyjměte sklenice z hrnce.
Jak konzervovat ovocnou stavu
Pokud chcete odšťavňovat do zásoby pravidelně, pořiďte si vakuový džbán. Jeho použití je jednoduché – nalijete šťávu, uzavřete víkem a pomocí pumpy jednoduše odsajete vzduch. Džbán pak uložíte do lednice. Uchovávání šťávy v chladu a vzduchoprázdnu prodlouží její trvanlivost až o 24 hodin.
