Co s přebytkem pomerančů
Z pomerančové šťávy chystáme osvěžující zmrzlinu, krémy a polevy. Kromě čerstvé šťávy používáme na jejich přípravu i 100% džusy. Pomeranči zdobíme moučníky, řezy a dorty. Kromě čerstvého ovoce a šťáv využijeme i kandovanou kůru, která je vhodná na zdobení a dochucování.
Archiv
Jak vyrobit pomerančový džem
Postup přípravy receptu
Pomeranče oloupeme i s bílou slupkou. Čistou dužinu bez pecek dáme do hrnce a společně s cukrem a želírfixem přivedeme za stálého míchání k varu. Vše krátce povaříme (2-3 minuty), džemem naplníme čisté, suché skleničky, řádně uzavřeme a sterilujeme na 10 minut při 80°C.
Archiv
Jak se dělá pomerančová marmeláda
Kousky pomeranče buď 5 minut povaříme, nebo rozmixujeme, přidáme rum, 1 balení želírovacího cukru a důkladně promícháme. Za stálého míchání přivedeme k varu a vaříme zhruba 4 minuty. Dochutíme citronovou šťávou, která zároveň podpoří proces želírování – marmeláda tak bude tužší.
Archiv
Kdy se sklízí pomeranče
Velký počet různých odrůd umožňuje sklízet pomeranče průběžně od října klidně až do června. Všechno jde rychle, aby se k nám dostaly pomeranče co nejčerstvější. A protože se sklízejí ručně, byly vyšlechtěny stromy nízkého vzrůstu.
Co udělat z pomeranče
Využití v kuchyni
Oblíbený jsou pomerančové džusy, limonády, míchané nápoje i likéry. V kuchyni používáme pomerančovou kůru na provonění pokrmu a čerstvý do moučníků, krémů, džemů, salátů, cukroví, ke kachně – kachna na pomerančích, huse a jiné drůbeži, k jehněčímu, mořským plodům i rybám.
Jak se jí pomeranč
Základní úprava: Nakrojte kůru z obou stran, abyste ji pak mohli na měsíčky oloupat. Nevyhazujte ji, ale usušte. Pomeranč ale můžete jíst i s kůrou.
Co s pomerančovou marmeládou
Doplňuje se zázvorem, vanilkou, různými typy likérů či bourbonem. Citrusové marmelády jsou výtečné na toustech a zejména na palačinkách.
Kdy pridat Zelirovaci cukr
Asi 30 minut před koncem programu přisypeme k ovoci Želírovací cukr 2:1. Přisladíme cukrem nebo přidáme trošku kyseliny citronové, záleží na sladkosti ovoce a vaší chuti. Po dokončení programu nalijeme připravený džem do skleniček, zavíčkujeme a otočíme na cca 5 minut dnem vzhůru.
Na čem rostou pomeranče
Pomeranč roste na stromě zvaném pomerančovník, dříve tento plod konzumovali nejvíce mořeplavci, jelikož doháněli nedostatek vitamínů, ze kterých později měli různé nemoce.
Jak dlouho zraje pomeranč
Plodem je kulovité hesperidium, což je bobule měřící až 10 cm, která zraje po devíti měsících. Vnější vrstva bobule je oranžová nebo žlutá s aromatickými žlázkami. Endokarp je složen z 10 nebo 14 oddílů z klínovitých, blanitých váčků se sladkou dužinou. Podle odrůdy může být dužina žlutá, oranžová až krvavě červená.
Co se slupkami od pomerančů
sušená pomerančová slupka je ideální přísadou sypaných čajů, strouhaná kůra vytvoří drť, která je výborná na ovonění pečených dezertů, dortových krémů a polev, dá se jí ochutit i ovocný salát či koktejl, kandovaná pomerančová kůra je skvělá v mrkvovém dortu, namočená v čokoládě nebo i jen tak samotná.
Proč se suší pomerančová kůra
Sbírá se kůra z omytých pomerančů, oloupaná na dílky / čtvrtky. Před odevzdáním je nutné ji dobře usušit, aby neplesnivěla.
Na co pomaha pomeranč
Konzumací pomerančů přispíváme k celkové hydrataci těla, která podporuje psychické i fyzické zdraví, zlepšuje krevní oběh, optimalizuje funkci orgánů a maximalizuje metabolismus.
Proč jíst pomeranč
Pozitivně působí na mozek a může třeba předcházet vzniku rakoviny. Díky obsahu vitamínu A může zase zabránit degradaci očí ve stáří. Vláknina v pomeranči pomáhá udržovat střeva a žaludek v kondici (obsahuje rozpustnou i nerozpustnou vlákninu). Může být vhodný i při zácpě.
Proč Nezhoustl džem
Nejčastějším nedostatkem při přípravě džemů a marmelád je jejich nedostatečná hustota. Příčin může být několik, hustotu je ale vždy ještě možné upravit. Pokud bylo použité ovoce hodně sladké a želírovací cukru byl přidán v poměru 1plus1, může být nedostatečná hustota způsobena nedostatkem kyseliny v ovoci.
Co použít místo Gelfixu
100% přírodní náhradou je citrusový pektin, prášek vyrobený z citrusů. Stačí ho smíchat s trochou cukru a rychle vmíchat do ovoce už podušeného se sirupem. „Marmeláda nebo džem zaručeně ztuhne a vyhnete se tak veškeré chemii. Navíc citrusový pektin nijak nechutná a nemění chuť ovoce,” dodává Vendula Svobodová.
Jak sušit celý pomeranč
Postup sušení citronů a pomerančů
Sušíme v troubě při co nejnižší teplotě (50 oC). Během sušení kolečka několikrát otočíme. Pokud má trouba ventilátor pro běh horkého vzduchu, využijeme tuto funkci a tak sušení urychlíme. Využít můžeme i sušičky ovoce či jiné zdroje tepla.
Kdy rostou pomeranče
Plody začínají postupně zrát v prosinci kolem Mikuláše až do ledna. Nejlepší je pak se stromem zatřást a co spadne, je zralé.
Jak umýt pomeranče
Výbornou volbou pro likvidaci škodlivých látek je ocet.
Buď si ho přímo smíchejte s vodou, kdy vám postačí jen jeho minimum, nebo lehce postříkejte plod a poté kompletně omyjte vodou.
Jak správně sušit pomerančovou kůru
Zrychlenou variantou je, že kůru rozložíte na plech vyložený pečicím papírem a budete ji sušiti v troubě při teplotě 100 °C přibližně půl hodiny.
Co dělat s pomerančovou Kurou
Kůru z bio pomerančů můžete využít při kuchyňském zpracování (sušená strouhaná či drcená kůra, kandovaná kůra). Upotřebit však můžete i kůru z ostatních pomerančů, popř. dalších citrusových plodů. Využijete ji nejen při úklidu, ale také jako skvělý osvěžovač vzduchu či odpuzovač hmyzu.
Jak dlouho vydrží pomeranče
Jak dlouho vydrží ovoce a zelenina čerstvé
| Druh | V tmavé a chladné spíži | V ledničce |
|---|---|---|
| Ostružiny, maliny, jahody, borůvky | 1 den | 2 – 3 dny |
| Hroznové víno | 1 den | 1 týden |
| Pomeranče | 10 dní | 3 týdny |
| Broskve, meruňky, švestky | 2 dny | 3 – 5 dní |
Jak správně jíst pomeranč
Základní úprava: Nakrojte kůru z obou stran, abyste ji pak mohli na měsíčky oloupat. Nevyhazujte ji, ale usušte. Pomeranč ale můžete jíst i s kůrou.
Jak poznat dobrý pomeranč
Plod si určitě osahejte – neměl by být ani výrazně měkký (tam hrozí plísně), ani lehčí (nižší váha svědčí o vysušené dužině). Kvalitní pomeranč má čistou kůru a měl by vonět. Určitě vybírejte pomeranče, které k nám neputovaly přes půl světa, ale například z jižní Evropy, kde se pěstují ve velkém.
Co dát do marmelády aby zhoustla
Záchranou je citrusový pektin. Na 1 kg ovoce stačí 3-4 lžičky pektinu. Je ale potřeba smíchat ho s částí cukru mimo hrnec a pak do zavařeniny vmíchat společně. Povaři ještě pár minut, zkusit "talířkový test" a pokud je džem tuhý, ihned s ním do sklenic.
