Jak správně zmrazit zeleninu
S mrazením neotálejte
Čím déle totiž zůstane na vzduchu, tím více vitaminů ztrácí. Zpracujte ji proto rychle, ale šetrně. Pokud máte zeleniny na mrazení větší množství, zpracovávejte ji po částech a oblanšírovanou a nakrájenou zeleninu ihned ukládejte do mrazáku.
Archiv
Jak uchovat zeleninu do polévky
Nakrájenou či nastrouhanou zeleninu vysypte do velké mísy a pečlivě promíchejte se solí. Potom směs napěchujte do sklenic a uzavřete. Prosolenou zeleninu můžete skladovat i mimo lednici, stačí k tomu dostatečně suché a chladné místo. Takto upravená zelenina vydrží ve vhodném prostředí řadu měsíců.
Archiv
Jakou zeleninu lze zamrazit
Mrazit můžeme téměř veškerou zeleninu kromě čerstvého hlávkového salátu, ředkviček a okurek, které obsahují velké množství vody a po rozmražení tak ztrácí svou konzistenci a chuť.
Jak ochutit mraženou zeleninu
Na oleji osmahneme mraženou zeleninu a podusíme doměkka, ochutíme vegetou, solí, pepřem a špetkou červené papriky.
Jak zmrazit zeleninu na příkrmy
Kuchyňsky připravenou zeleninu vložíme do cedníku a ponoříme na 1 minutu do hrnce s vroucí vodou. Poté cedník vytáhneme a ihned propláchneme pod studenou vodou. U kořenové zeleniny přidáme trochu času navíc – podle velikosti minutu až dvě. Poté je dobré mražení neodkládat, ihned uskladnit do menších nádob a zamrazit.
Jak dát mrkev do mrazáku
Dneska se totiž podíváme na to, jak zamrazit mrkev, tak, aby si zachovala chuť a barvu. Celý trik spočívá v předvaření mrkve a následným rychlým zchlazením. Tomuto procesu se říká blanšírování. Takto připravená mrkev vám bez problému vydrží až do další sezóny mrkve:-).
Jak zpracovat zeleninu na zimu
Očištěnou zeleninu nakrájíme na kousky, dáme do hrnce, zalijeme vroucí vodou (2x tolik, kolik je zeleniny) a cca 2 minuty povaříme. Následně zeleninu prudce zchladíme v ledové vodě a necháme okapat na čisté utěrce. Takto připravenou zeleninu uložíme do vhodných pytlíků, nebo nádob, a dáme ji zamrazit.
Jak zavařit zeleninu do polévky
Postup přípravy receptu
Zeleninu postrouháme, natě nakrájíme. V nádobě rozehřejeme máslo a přidáme všechnu zeleninu a sůl. Dusíme přibližně 20-30 minut. Ještě horké plníme do malých, přesnídávkových skleniček a ještě sterilujeme 20 minut na 85 °C.
Co se nesmí mrazit
8 potravin, které rozhodně nepatří do mrazáku: K ledu nepatří brambory ani některé sýry!Listové saláty. Jak najdeme na stránkách webového magazínu utopia.de, listové saláty jsou nejlepší čerstvé.Brambory.Měkký sýr.Ovoce a zelenina bohaté na vodu.Vejce.Mléčné výrobky.Česnek.
Jak ohřát mraženou zeleninu
Nevařte ji ve vodě – pokud to není polévka, tedy pokud tu vodu nebudete konzumovat. Jestliže má být přílohou, pak je lepší ji ohřát v páře nebo krátce podusit. Při delším vaření se některé vitaminy vylouhují do vody.
Jak udělat Mrazenou zeleninu na pánvi
Restovaná zelenina – postup:
Cuketu, žampiony a česnek pokrájíme na plátky. Cibuli a papriku na proužky. Na pánvi rozehřejeme řepkový olej, přidáme zeleninu, zakápneme ji octem, mírně osolíme, opepříme a za stálého míchání opékáme až začne restovaná zelenina měknout.
V čem mrazit příkrmy
Zkušeným maminkám se osvědčila tvořítka na led – jejich malý obsah je ideální k zamrazování jednotlivých porcí. Nezapomeňte však vybrat tvořítko vyrobené z materiálu vhodného pro nejmenší děti a po naporcování příkrmu, tvořítko důkladně zabalte do uzavíratelného sáčku nebo do potravinářské folie.
Jak správně rozmrazit příkrm
Doporučuje se dávat jídlo do mrazáku co nejvíce dozadu, aby se při otevírání mrazáku neohřívalo. No a rozmrazovat je nejlepší ve velkém hrnku nebo kastrůlku ve vodní lázni, tzn. z VIA pohárku pak ohřáté rovnou vyklopíš do talířku nebo misky a nebo krmíš rovnout z VIA.
Jak dlouho uchovávat zeleninu v mrazáku
U zeleniny se před zmrazením doporučuje její blanšírování, díky tomu si zachová svou chuť, barvu i strukturu a déle nám vydrží v mrazáku, udává se 10 až 12 měsíců, zatímco u nepředvařené zeleniny je tato doba pouze 3 až 5 měsíců (jak na správné zmrazování zeleniny si můžete přečíst zde: Jak správně zmrazit zeleninu).
Jak uchovat zeleninu na zimu
Seřízněte nať pár centimetrů nad kořenem, odstraníte tím přebytečné množství vody a zároveň udržíte kořen déle čerstvý. Poté kořenovou zeleninu umístěte do bedýnky naplněné vlhkým pískem, substrátem nebo hoblinami. Ideální teplota na přezimování je mezi 2–5 °C, zelenina takto vydrží až do jara.
Jak zavařit zeleninu na zimu
Zdravější je však klasické zavařování – zeleninu očistěte a povařte 10 minut v osolené vodě s kořením podle chuti. Horké rozdělte do sklenic, zalijte nálevem, zavíčkujte, postavte dnem vzhůru nebo sterilujte 10 minut při 80 °C. Syrovou nastrouhanou směs kořenové zeleniny můžete naložit do soli nebo solného nálevu.
Jak nakrájet zeleninu do polévky
Jediné náčiní, které budete potřebovat, je ostrý nůž a vlastní ruce. Jakmile pak zvládnete tyto základní tvary, otevřou se vám dveře ke všem receptům – zvládnete totiž nakrájet zeleninu do polévek, salátů, nádivek, na restování i zeleninové hranolky. Jenom si dejte pozor na prsty!
Proč Nemrazit brambory
Občas se mě některá maminka zeptá, proč se vlastně brambory nemají (nebo nesmí) mrazit. …protože brambory po zmražení změní konzistenci i chuť, a to výrazně k horšímu.
Jak zmrazit jablka
Dokonce i jablka můžete dát do mrazáku. Jablka můžete zamrazit celá i nakrájená, se slupkou i bez slupky. Záleží jen na vás, jak je budete chtít využít. Například takový sáček oloupaných jablek nakrájených na kostičky, je pro přípravu jablkového koláče či štrúdlu jako stvořený.
Jak ochutit dušenou zeleninu
Na dochucení:sůl.posekané bylinky – petrželka, libeček, pažitkakoření dle chuti: pepř, paprika, česnekkoření – adžika nebo Gyros, grilovací, na zeleninu
Jak dlouho vařit zeleninu v páře
Orientačně se můžete držet následujícího rozpisu:5 – 10 minut – hrášek, houby, špenát, rajčata.10 – 15 minut – ryby, kuřecí maso, brokolice, květák, paprika, chřest, pórek, kostičky mražené zeleniny.20 – 30 minut – brambory, mrkev, fazole, celer, růžičková kapusta.
Jak udělat mraženou zeleninu na másle
Máslo v hrnci rozpustíme, vysypeme zmrzlou zeleninu ze sáčku, tu osolíme, zamícháme. Podlijeme trochou vody a dusíme doměkka. Jakmile je zelenina měkká, zaprášíme ji hladkou moukou, zamícháme a ještě chvíli povaříme.
Proč se nesmí mrazit brambory
Co nezmrazovat. Nezapomeňte, že byste neměli zamrazovat příkrm z brambor. Škroby se mrazením mění na cukry, čímž se mění i výživová hodnota potraviny. Také vzniká solanin a navíc se výrazně k horšímu mění i chuť a konzistence brambor.
Jak připravit mraženou zeleninu
Chcete-li zachovat zmrazené zelenině krásně sytou barvu, pak se vyplatí ji po přípravě v páře či blanšírování ještě krátce zchladit. U přílohové by zase teplota kuchyňské úpravy neměla přesáhnout 100 °C. Mrazenou zeleninu je třeba připravovat jako italské těstoviny, tzv. al dente, tedy na skus.
Jak rychle zmrazit
Potraviny se snažte zmrazit co nejrychleji na co nejnižší teplotu. Řada mrazniček už má dnes speciální funkci rychlého zamražení. To, co rozmrazíte, už nikdy nevracejte zpět do mrazáku. Ze sáčků i krabiček se snažte dostat co nejvíce vzduchu.
