Jak připravit hovězí plec
Hovězí maso prošpikujeme slaninou, obalíme v provensálském koření, posolíme a opepříme. Nakrájenou cibulku a prolisovaný česnek vložíme na dno pekáčku. Na připravené lůžko položíme hovězí maso. Maso pečeme za občasného podlévání a obracení pod pokličkou asi 1,5 hodiny.
Jaké hovězí maso na omáčku
Loupaná plec je výborná nejen na steaky, ale právě na přípravu hovězí pečeně na smetaně (naší svíčkové), která je z ní úžasná. A nejen svíčková! Co se týká klasických omáček – rajské, koprové, křenové nebo třeba houbové, tady má loupaná plec téměř výsadní postavení. Maso z loupané plece je šťavnaté a křehké.
Které hovězí maso je nejlepší
Nejlepší, nejemnější a zároveň nejdražší částí hovězího masa je svíčková. Je to ideální maso na minutky, případně na tatarák. Nad svíčkovou je v hřbetní části roštěnec. Tento druh masa se dělí na vysoký a nízký roštěnec.
Jak dlouho se vaří hovězí plec
Hovězí maso se potřebuje vařit déle než vepřové nebo kuřecí. V závislosti na velikosti bychom klidně mohli říct i 2 nebo 3 hodiny. Pokud máte tlakový hrnec, počítejte s tím, že se doba přípravy značně zkrátí.
Co se dá udělat z plecka
Nejlepší recepty na vepřovou plec pro skutečné milovníky masa⭐ Plecko na houbách z pomalého hrnce.⭐ Zapečená vepřová plec s rozmarýnem a cherry rajčaty.⭐ Pečená plec z vepřového s bylinkami.⭐ Vepřová pečeně se smetanou a hořčicí⭐ Maso pečené se zeleninou.⭐ Plec na kmíně s pomerančovým džusem.
Co je kulatá plec
S kulatou plecí se můžete setkat také pod názvem falešná svíčková, který si vysloužila díky podobnosti s touto oceňovanou částí hovězího masa. Kulatá plec se nachází v přední části hovězí čtvrti a v kuchyni se uplatní na bezpočet způsobů.
Jaké hovězí maso na guláš
Ten správný klasický guláš se ale dělá z hovězí kližky nebo krku. V tomto mase jsou totiž kolagenová vlákna, která někdo příliš nemusí, pokud se ale kližka v guláši vaří dostatečně dlouho, tak se všechen tuk, respektive kolagenová vlákna, úplně rozpustí. Pak se guláš nemusí ani zahušťovat.
Z jakého masa udělat rajskou omáčku
Na rajskou se hodí hned několik druhů masa. Pokud ho plánujete péct, použijte loupanou plec – vyplatí se prošpikovat ji špekem, aby byla šťavnatější. Naopak karabáček v sobě má dost kolagenu, a proto ho můžete péct jen tak. Maso do rajské můžete taky uvařit ve vývaru.
Jak udělat aby bylo hovězí maso měkké
Zkuste pomalé pečení, budete překvapeni výborným výsledkem! Princip pomalého pečení spočívá v tom, že se maso připravuje za nižší teploty, ale o to déle. Tím se rozpustí kolagen, který hovězí maso obsahuje, a dostaví se žádoucí měkoučký a šťavnatý výsledek.
Jaké hovězí maso na rajskou omáčku
Nejlepší maso na rajskou Vybírejte z hovězího předního, maso je prorostlejší, dlouhým vařením však změknou i houževnatější části (šlachy, vazy) a maso bude mít šťavnatou chuť, nebude suché. Vhodné maso je kulaté nebo loupané plecko, karabáček, hovězí krk nebo kližka – ta je zadní i přední.
Co rychleho z plecka
Z plecka nakrájíme plátky, které naklepeme, osolíme a vetřeme do nich prolisovaný čerstvý nebo sušený česnek. Potřeme olejem a necháme aspoň hodinu odležet. Po odležení plátky obalíme v mouce a vložíme do rozpáleného oleje.
Jak se peče vepřová plec
V pekáčku rozpustíme sádlo a maso zprudka opečeme ze všech stran. Přidáme na měsíčky nakrájenou čerstvou cibuli, sušenou cibuli, oloupané celé stroužky česneku a kmín. V pivu rozmícháme hořčici a maso jím podlijeme. Přiklopíme víkem a pečeme na 150 °C přibližně 2 hodiny.
Co je to falešná svíčková
Velmi křehké a libové maso z přední části plece, vcelku připomíná pravou svíčkovou, proto se jí hovorově říká "falešná svíčková". Má šťavnatou a jemnou chuť, je vhodná na přípravu tatrského bifteku, grilování, dušení i pečení.
Co se dělá z falešné svíčkové
Hodí se na pečení a dušení, omáčky, ale i špikování. Skvělé jsou také malé steaky z falešné svíčkové, které se dělají na způsob medailonků. A nesmíme zapomenout ani na tatarské bifteky nebo ragú, perkelty a guláše. Běžně se připravuje na smetaně, stejně jako pravá svíčková.
Z jakého masa se dělá segedínský guláš
Nejvhodnější maso pro segedín je vepřová plec nebo ramínka. Kdo má rád tučné, klidně může sáhnout po krkovici nebo bůčku. Naopak určitě nezkoušejte libovější kusy masa jako panenku nebo kýtu – segedínský guláš by neměl tu správnou chuť.
Proč je maso v guláši tuhé
Při tepelné úpravě se kvůli změnám ve svalových vláknech maso „smrskne“ a vytlačí vodu ven. Čím vyšší teploty v mase dosáhnete, tím bude sušší a tužší (a nepomůže vám ani pověra se zatáhnutím na povrchu!). Platí to na 100 % u libového masa (např. svíčková, kuřecí prso, vepřová pečeně).
Jaké je nejlepší maso na rajskou omáčku
Jaké je nejlepší maso na rajskou
Nejlépe se pro tyto účely hodí hovězí maso. Využijeme žebro, hovězí krk či loupanou plec. Maso uvaříme do změknutí a následně spolu s omáčkou servírujeme.
Co se víc hodí k ochucení rajské omáčky
Vhodné koření do rajské omáčky
Přidáváme ho buď už k cibulovému základu nebo až zároveň s tekutinou. Mezi nejpoužívanější patří bobkový list, kuličky nového koření a pepře, hřebíček, tymián, mletá paprika. Může se přidat bujón. Na závěr ještě skořice a citrónová šťáva, někdy ocet.
Jak urychlit změknutí hovězího masa
Je hovězí maso při vaření stále tvrdé Přidejte do vody lžíci rumu nebo vodky. Rychleji změkne a nemá žádnou nežádoucí příchuť. Pokud máte čas ho naložit, pak zvolte marinádu, ve které bude ocet, šťáva z citrusů, jogurt, česnek nebo ananas – tyto suroviny obsahují kyseliny a enzymy, které maso zkřehčí.
Jak dlouho péct hovězí maso v troubě
Nejlépe je péct v troubě jen sálavým teplem bez horkovzduchu – ten vysušuje. Pomalu pečeme přikryté minimálně 6 – 8 hodin. Maso opravdu vůbec nepodlévám, nekořením, jen osolím na 3 kg zarovnanou 1 polévkovou lžící. Po upečení masa můžete na sporáku orestovat na sádle nakrájenou cibuli v dostatečném množství.
Z jakého masa udělat rajskou
Jaké je nejlepší maso na rajskou
Nejlépe se pro tyto účely hodí hovězí maso. Využijeme žebro, hovězí krk či loupanou plec. Maso uvaříme do změknutí a následně spolu s omáčkou servírujeme.
Jak se dělá Znojemská omáčka
Postup přípravy receptu
Na oleji spěníme cibulku. Mezitím nakrájime maso na kostičky, nakrájené maso vložíme na osmahlou cibuli a zalejeme 1,5 l vody, přidáme 3 rozkrojené okurky, masox, sůl a pepř. Dusíme, až je maso měkké. Na závěr zahustíme záklechtkou.
Jak upravit vepřovou plec
Plec můžeme grilovat, a to dokonce i ve větších kusech. Pak je ale nutné ji předem marinovat a na roštu upravovat opravdu velmi pomalu, ne prudkým žárem. Já ale doporučuji připravovat plecko na grilu raději jako špízy nebo umleté, tedy v podobě vepřenek a karbanátků se sýrem.
Jak dlouho se dělá plec
V pekáčku rozpustíme sádlo a maso zprudka opečeme ze všech stran. Pak přidáme obě cibule, česnek a kmín. V pivu rozmícháme hořčici a maso podlijeme. Přiklopíme víkem a pečeme na 160 °C 1 hodinu.
Co je hovězí perko
Falešná svíčková neboli pérko z kulaté plece. Velmi jemné, lehce vláknité maso. Krehčí a jemnější než falešná svíčková z válečku (zadní). Pérko je křehký a měkký kousek hovězího masa vhodný nejen na grilování, vaření, dušení a steaky, ale i na špízy a tatarský biftek.
